白象的“课堂外”课堂：当食品专业学生开始思考货架上的真实问题

在“白象杯”校园产品创新大赛的宣讲会上，白象研发中心高级经理薛景波从参赛对象、赛程安排及参赛要求进行了解读，鼓励同学们结合食品行业特点、食品学科知识及食品工艺技术，开发出具有创新性和市场前景的产品。

这句话的关键词是“市场前景”。在传统的课堂教学中，食品专业的学生学习的是配方设计、工艺参数、检测标准——这些都是必要的专业基础。但在课堂上，学生们多半很少面对一个真实的问题：我设计的产品，放到货架上会有人买吗？“白象杯”的创新之处在于，它把“市场前景”这个维度纳入了评分标准。参赛团队不仅要展示产品创意和工艺可行性，还要论证它的商业价值。这意味着，学生们需要跳出实验室的思维框架，去思考消费者的真实需求、产品的定价策略、渠道的接受程度。

食品科学技术学院党委书记杨铁贵说，学院一直注重将专业与实践创新高度融合。“白象杯”正是这种融合的具体载体——不是让学生“做一道题”，而是让他们“做一个产品”；不是让老师打分，而是让市场的逻辑来检验。宣讲会结束后，师生们纷纷表示受益匪浅，对食品创新趋势有了更深入的理解和认识。多半学生在课堂上学习的知识是“过去时”的——教材里写的是已经成熟的工艺；而在创新大赛中，他们要面对的却是“未来时”的问题——下一个消费者需要什么样的产品。这种“课堂外”的课堂，多半正在成为食品专业人才培养中不可或缺的一环。