一、看菌罩:菌罩为圆盘状，外表有丝状光泽，光滑、干燥，看菌罩是否翻开，菌罩翻开后，采摘迟缓，孢子翻开，养分大幅度降低。湖南饭堂承包公司告知你，直径在3厘米左右的，这种杏鲍菇口感是比较好的。
二、看菌褶:褶皱密集，色彩呈乳白色，边际和两边平整，有小皱纹菌褶是比较好的。
三、看菌柄:首要看外表纤维，粗糙表明太老，细则表明柔软，咬力少，熟度7分熟，菌柄10厘米左右好，然后看色彩，色彩乳白光滑，肉质厚。
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标题：湖南饭堂承包：要怎么挑选杏鲍菇？
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