小青柑的品种有哪几类!

  制造小青柑的柑果采摘时刻与巨细都有相应的规范，正式制造前，需求经过重复的筛选除掉大果、小果和病果，确保质料契合规范要求。

  具体来说，小青柑的制造需求经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制造、枯燥、包装等十几道工序，其间光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。

  而小青柑工艺品种的区别首要出现在枯燥环节，枯燥方法的不同使之构成了不同的风味与口感。通常依据枯燥方法不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。

  1、生晒，即纯用日光晾干，需求时刻比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。小小遗憾的是，生晒被以为制成初期果香味和茶味交融度略低，寄存一段时刻后更易到达抱负口感。这种工艺在生产过程中假如遭遇气候突变也容易发生霉变，因而成本高，危险大，产量低。

  2、高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至枯燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比较高，茶叶与柑皮相交融的程度也比较低。后期寄存改变很小，但价格较低。

  3、低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至枯燥。时刻和成本虽有进步，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以坚持了活性，为后期转化保留了空间。

  4、半生晒，就经过日晒和低温烘焙结合构成的工艺，依据细节掌握不同，制造而成的口感也不同。总的来说，这种工艺时刻尽管比较长，但一方面降低了气候改变的危险，让工艺更易掌控，一起也坚持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的交融度也非常好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与神韵，浓醇微甘，甜感和神韵都很好，后期转变空间也比较大，价格适中。

  文章源自：小青柑加工 http://www.jmwanlin.com